①　電子レンジで軽く温めたローマジパンに少量卵黄を加えてのばす。粉糖も加え、さらに少しづつ
　　全卵と卵黄を加えてのばす
　　卵が全て入ったら、40℃程度に温め高速でホイップする
　　bの材料でメレンゲを作る
③　①に②のメレンゲを半量加え合わせて、篩ったココアパウダーを加える
④　残りのメレンゲも加え、熱く溶かしたバターも加えて合わせる
⑤　２５０℃のオーブンで約4分焼成する9cm幅に4枚にカットする（A)

⑥ ピュレとオードヴィを混ぜ合わせる

⑦　マダガスカルとバターを合わせて40℃程度に溶かしておく
⑧　フリュイルージュ・ピュレと水にアルブミナを合わせて泡立てる
⑨　グラニュー糖を⑧に加えメレンゲを作る
⑩　⑦にオードヴィを加え、⑨のメレンゲを半量加えマーブル状になるまで合わせる
　　残りのメレンゲも加えサックリと合わせる
⑪　モンタージュする モンタージュする
　（A)のビスキュイと⑩のムースを交互に重ね、ビスキュイの上面に都度
　　アンビバージュを適量　アンビべする
　　側面も⑩のムースで均して冷凍する（B)

⑫　鍋にフランボワーズモルソーとハローデックスを入れて火にかけ水分を引き出す
　　水分が出始めたら、ペクチンとグラニュー糖を混ぜたものを加えて沸騰させる
　　火を止めて、グルマンディ―ズ・フランボワーズを加え混ぜ冷ます