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2021.04.09

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【特集】シコリ社の基本レシピ(Recettes Equilibre)を更新しました

シコリ社の基本レシピ(Recettes Equilibre)を更新しましたのでご案内いたします。

シコリ社では数年前より、自然の風味をそのまま閉じ込めた、よりフレッシュなピューレをご提供するために、砂糖を加えないレシピ開発などを重ねてきました。
今日現在では、100%フルーツのみの原料で生産されているアイテムが19種類あり、全アイテムの半数以上を占めています。
これから全商品を段階的に100%無糖へ切り替えることを目標にしています。

こちらのレシピはシコリ社の無糖ピューレを使用したものとなっております。

 

 ムース
 Mousses
ムース.pdf

 クレーム
 Cremeux

クレーム.pdf

 ギモーヴ
 Guimauves
ギモーヴ.pdf

 ガナッシュ
 Ganaches
ガナッシュ.pdf

 パテ・ド・フリュイ
 Pates de fruits
パテ・ド・フリュイ.pdf

 クレーム・グラッセ
 Cremes glacees
クレーム・グラッセ.pdf

 ソルベ
 Sorbets

ソルベ.pdf