バターをポマード状にし、粉糖を加えしっかり溶かす。そこにパウダー2種、室温にしてあった全卵、ヴァニラエッセンス、塩を混ぜ、最後に小麦粉を入れて混ぜ、冷ます。
生地を伸ばし、高さ3.5cmのタルト型に敷き、タルトの上に乗せる生地も丸くカットしておく。160℃で14分焼成する。

リンゴ、バター、砂糖を入れたフライパンで火を通し、最後にカルヴァドスでフランベする。

鍋にバターを溶かし、リンゴ、砂糖、レモン果汁を入れ、弱火で最低1時間カラメリゼさせる。
冷ましてから、焼きリンゴと混ぜる。

粉糖とマロンペーストを混ぜ、卵白と溶かしたバターを加える。
冷所に保存し、使う際に温める。

パートサブレの生地を上にかけて150℃にて16分焼成する。

全てを混ぜる。
仕上げに使用するまで冷所で保存。
ミキュイ、リンゴ、上に乗せる生地がある状態で焼成した後、全体に塗る。