レシピRECIPES
HOME - ケーク・オ・ココシトロン
ケーク・オ・ココシトロン
島田徹
「パティシエ・シマ」エグゼクティブ・シェフ
■ 使用製品
■ 約20個分
アパレイユ・ケークココシトロン
| 全卵 | 200g |
| グラニュー糖 | 200g |
| 塩 | 0,2g |
| レモンゼスト | 10g |
| ｼｺﾘ 無糖ﾉﾜ･ﾄﾞ･ｺｺﾋﾟｭｰﾚ（繊維あり） | 40g |
| サワークリーム | 44g |
| 薄力粉 ヴァイオレット | 158g |
| ベーキングパウダー | 2g |
| バター | 58g |
| はちみつ | 13g |
全卵、レモンゼスト、グラニュー糖で泡立てる。
振るっておいた薄力粉と合わせる。
サワークリームとココナッツピューレを合わせ２と合わせる。
溶かしておいたバターとはちみつと３を合わせる。
型に絞り流す。
170度で15分焼成する。
仕上げ
冷めたらフォンダンをかける。
