水を温め、ミントを入れ30分置く。それを濾して、再度、水を計量し、必要であれば、分量になるように水を加える。ゼラチン、砂糖、レモン果汁を加え、ヴェリーヌの高さ1/2まで流す。

ナパージュヌートルと青りんごのピューレを混ぜ、ジュレの上からかける。