① 無塩バターを18℃にして粉糖、フルールドセルを加え、ミキサーで滑らかになるまで混ぜる。
② ①にアーモンドプードルを加えて混ぜあわせる。
③ ②に卵黄、全卵を加えて混ぜ合わせる。
④ ③に薄力粉、強力粉を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩休ませる。
⑤ ④を2ミリに伸ばし23cmにカットして160℃のオーブンで焼成する。

① 無塩バターを20℃のポマード状にする。
② マロンペースト、マジパンローマッセ、転化糖、ナパージュをミキサーに入れて混ぜ合わせる。
③ ②に全卵、卵黄を混ぜ合わせる。
④ ③に薄力粉を混ぜ合わせる。
⑤ ④に①を混ぜ合わせる。
⑥ 予めブーレファリーヌしておいたパウンド型に⑤の生地を流し入れ、170℃のオーブンで焼成する。