① グラニュー糖をキャラメルになるまで熱し、水とカルバドスを加え、煮詰め、火を止める。
② スライスしたDI紅玉フレッシュりんごにひたひたに流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩置く。

ハンドブレンダ―でペースト状にする。

① バターとグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ、コンディマローマジパンMONA、マロンペースト、バニラ、全卵の順に加え、乳化させる。
② 製菓用薄力粉を加えてさっくり混ぜ、アマレット、マロンブリジュア、りんごペースト並べて焼成する。
※焼成条件　平窯上火180℃、下火160℃　60分
③ 生地を型に入れて、Ａを並べて焼成する。