仕上げ

① フィーロペストリーに溶かしバターを塗り、一枚重ねて、更にバターを塗る。
② 縦3、横2の6等分にカットし、ポンポネット型に敷きこむ。
③ 端生地を入れ、クレームダマンド・カシスを少量絞り、パ―タ・マロンを中心に入れる。
④ クレームダマンド・カシスを少量絞り、フィーロペストリーの四つ角を上部で閉じて冷凍する。
⑤ 190℃で15分、粉糖をふって200℃で7分焼成する。