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タルト シトロンヴェール
■ 使用製品
■ オレプレミアムシリーズ小サイズ 55個分
| A | 無糖シトロンヴェールピューレ | 240g |
| グラニュー糖 | 85g | |
| ル・カンテンウルトラ | 6g | |
| 全卵 | 160g | |
| クイックマンナン | 6g | |
| 塩 | 2つまみ | |
| B | マスカルポーネ | 120g |
| クレームドゥーブル | 150g | |
| ライムの皮のすりおろし | 2個分 |
① Aを合わせ、沸騰させる。
② ①と全卵を合わせ、アングレースを炊く要領で炊き上げる。
③ ②にクイックマンナンと塩を合わせ、ハンドブレンダーにかける。
④ ③にBを合わせ、一晩寝かせる。
仕上げ
一晩寝かせたクリームをタルトシェルに絞り、フルーツやミントで飾り付けする。
