① タルトシェルは、160℃で9分～10分ほど空焼きしておく。
② 全ての材料を耐熱ボウルに入れてラップをかけ６００Wで約2分加熱する。
③ ホイッパーで空気を入れないように気を付けながら混ぜて、乳化させる。
④ ハンドブレンダーにかけて更にしっかりと乳化させ、空焼きしておいたタルトシェルに絞り、冷やし固める。

⑤ バター以外の全ての材料を銅鍋に入れて加熱する。
沸騰してきたら、絶えず混ぜながら2分間ほど煮沸する。
⑥ バターも加えて混ぜ、ハンドブレンダーで乳化させてタッパー等に移して冷やす。
⑦ 予め冷やしておいたタルトの土台に山型になるように絞る急速冷凍する。