① Aを沸騰直前まで沸かす。
② Bと合わせて炊く。

① クレームパティシエールをほぐし、バターと合わせる。
② マスカルポーネを1に少しずつ混ぜ合わせる。
③ パイの土台に3gずつ絞る。

① マロンペーストを少し温め、ほぐす。
② バターを加え、ラム酒も加えて混ぜ合わせる。
③ Aでメレンゲを立て、2と合わせる。
④ 4ｇずつ絞る。

1個を16等分したマロンをデコールしたあとに乗せる。