① パートダマンドと粉糖を合わせ、卵を少しずつ入れながら、ビーターで立てていく。
② ①がしっかりと立ったら、メレンゲを立てて粉と溶かし、バターを合わせる。
③ 8取り天板に流し、焼成する。

① 全てを混ぜ合わせる。

① 全てを混ぜ合わせる。

① 生クリームを沸かし、ふやかしたゼラチン、砕いたコーヒー豆を入れて
30分アンフュゼする。
② 30分経ったら裏ごししてコーヒー豆を取り除き、冷蔵庫で一晩休ませる。