① パッションピューレ、全卵、グラニュー糖を70℃まで炊く。
② 水で戻したゼラチンを①に入れ、38℃まで冷やす。
③ 細かくしたバター（25℃）を②に入れて、ハンドブレンダーで混ぜる。

① 全卵とグラニュー糖を40℃まで温め、泡立てる。
② ふるった薄力粉を①に混ぜる。
③ 溶かしたバターを②に混ぜる。
④ 型に流し、170℃で25分～30分程度焼成する。

① 通常の仕込み方で準備する。

① パッションピューレにグラニュー糖とゼラチンを混ぜたものを入れ、沸かす。
② 水で戻したゼラチンを①に入れる。
③ パッションシードを入れ、シリコン型に流す。

① ココナッツピューレとグラニュー糖を沸かす。
② 水で戻した粉ゼラチンを①に入れ、冷やす。
③ 7分立てにした生クリームを②と合わせる。
④ ジュレパッションの上に流し、5mmにスライスしたジェノワーズで蓋をする。
⑤ 冷凍庫で冷やし固める。

① 生クリームと水あめを沸かし、水で戻したゼラチンを入れる。
② ショコラブランの中に①を入れ、ハンドブレンダーにかける。
③ カカオバター色素で着色する。

すべての材料を合わせて45℃に調整し、タルトの下半分をくぐらせる。