アプリコットをカットする。シナモンを入れたピューレを35℃に温め、砂糖と混ぜたペクチンを少しずつ入れる。
一度、沸騰させる。

分量の1つめのクレームフルーレットを温め、ゼラチンを溶かしておく。
マロンペースト、ピューレにかけ、バーミックスをかけ、柔らかめに立てた２つめの分量のクレームフルーレットを混ぜる。

材料を一緒に溶かす。

バターと砂糖を混ぜ、クリーム状にする。その他の材料を入れ、混ぜる。
棒状になるように網に通し、150℃で焼成する。

最初のクレームフルーレットの分量を砂糖とバニラを入れて温め、ゼラチンを加え、その後に2つ目のクレームフルーレットを入れる。
バーミックスをかけ、最低6時間冷やす。立てる。

水、砂糖、バニラ、水あめを一緒に沸騰させる。練乳、ゼラチンを入れ、クーヴェルチュールを加えバーミックスをかける。