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レッドフルーツ×ヴァイオレット
西園誠一郎
2014年 大阪・京町堀に自身のブランド「Seiichiro,NISHIZONO」をオープン
2017年よりアンベール・ジャパン株式会社のアンバサダーとして、デモンストレーションやレシピ提案などを担う
2025年 大阪・京町堀にセカンドブランドとなる
「ESlaboN」をオープン
■ 使用製品
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レッドフルーツ ガナッシュクリーム
| シコリ 加糖フリュイルージュピュレ | 400g |
| カンテン | 8g |
| ホワイトチョコレート | 400g |
| バター | 180g |
| ヴァイオレットリキュール | 70g |
デコレーション
| シコリ 冷凍フランボワーズホール | 適量 |
| シコリ 冷凍 ミルティ―ユホール | 適量 |
| シコリ 冷凍 グロゼイユホール | 適量 |
仕上げ
① フリュイルージュピュレとル・カンテンウルトラを沸騰させる
② ホワイトチョコレートを入れたボウルに一気に注ぐ
③ バターも加えて溶かしまぜ、リキュールを加えてハンドブレンダーにかける
一晩冷蔵庫で休めてから使用する
④ 冷蔵庫でゆっくり解凍した、ベリー類を彩りよく飾る
