1.Aを混ぜて泡立てる。
2.卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる
3.1と2を軽く合わせてふるった薄力粉を加えてサックリと合わせる。
4.グラニュー糖、ラズベリーパウダーをふりかけて150℃のオーブンで15分焼成する。

1.材料を合わせて沸騰させる。

1.酒粕にライチピューレをスコ酢ずつ加えて溶きほぐす。
2.1にグラニュー糖、パールアガーを加えて沸騰させる。
3.容器に移し、表面にラップフィルムを密着させて冷蔵庫で保管する。

1.ラズベリーソース以外の材料を40℃ほどに温めながら溶かし混ぜる。
2.一晩冷蔵庫で寝かせてアイスマシーンにかける。
3.2を容器に移し、表面にラズベリーソースをかける。ディッシャーでマーブル状にすくう。

1.生クリームを固く泡立ててソース、リキュールを混ぜる。

1.軽くローストして粉砕したジャスミン茶葉をテンパリングしたホワイトチョコレートに加えてシート状に伸ばす。
2.ディスク状に丸く抜く。グラスの底などで押して飾りを作る。

1.軽くローストして粉砕したジャスミン茶葉をフィヤンティーヌと合わせておく。