① タルトシェルは、170℃で約12分間、ダンパーを開けて空焼きしておく。
② 全卵と砂糖を合わせて泡立てる。
③ 薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるい、②に加える。
④ バターを加熱して③に加え混ぜ、180℃で約9分焼成する。
⑤ 焼き上がり、粗熱が取れたら、φ5cm程度の丸の抜型で抜いておく。

① 沸騰したお湯に全ての材料を入れ、 混ぜ合わせて冷ます。

① チョコレート以外の材料でアングレーズを炊く。
② ①が熱いうちにチョコレートを注いで溶かし、ブレンダーにかける。

① 卵黄とメープルシロップでパータボンブを作る。
② マスカルポーネと合わせ、合わせてレンジで溶かしたマルサラ酒とゼラチンを加える。
③ ホイップした生クリームを合わせ、シリコン型に流して冷凍する。