① マロンペーストを2mmに伸ばす。
② 直径6cm丸型に抜き、タルトシェルに敷く。

① フランジパーヌの材料を混ぜ、タルトシェルに40gづつ絞る。
② タルトシェルに40gづつフランジパーヌを絞り、170℃のオーブンで30分焼成する。

ミルクチョコレートに軽く沸騰させた生クリームを加えて、エスプレッソとインスタントコーヒーを入れしっかりと混ぜ合わせ、冷凍しておく。

① Aでアングレースを炊く。
② ゼラチンをふやかし①に入れ、インスタントコーヒーを混ぜる。
③ 泡立てた生クリームと②を合わせ、型に流し入れ、冷凍したコーヒーガナッシュを中心に入れる。
④ ③を冷凍し、ナパージュをかける。

すべての材料を混ぜ合わせる。