コワントローにオレンジ、ジンジャーのコンフィ、オレンジのゼスト、マロンのコンフィを漬け込む。

ロボクープにバター、塩、粉糖、卵を入れ泡立てる。

そこにフルーツを全て入れ、軽く混ぜ合わせる。

型にバターを塗り、ヘーゼルナッツパウダーをかける。

絞り袋にアパレイユを入れ、型に絞り、中にマロンクリームを入れる。

160℃のオーブンで20分焼成する。

ゼラチンを水でふやかし、沸騰させた生クリームに入れる。

マロンクリームに流す。

泡立てたクリームにウィスキーを混ぜ合わせる。

２つを混ぜる。