（１）全卵、グラニュー糖を温め、泡立てる。
（２）ふるった薄力粉、バターを合わせ500×300のカードルに流し、180℃で20分程で焼成。
（３）7㎜の厚さにスライスする。

（１）Aを40℃くらいに温め、ミキサーで泡立てる。
（２）Bでメレンゲを作りAを合わせ薄力粉、バターを加え混ぜる。
（３）500×300のカードル2枚に伸し200℃で10分焼成。

（１）水、グラニュー糖、バニラビンズを沸かし、冷めたらアプリコットピューレとアルザスアプリコットを加える。

（１）全ての材料をフライパンに入れ火にかける。
（２）アプリコットに火が入ったら冷めます。

（１）アプリコットピューレの少量を温め、グラニュー糖、ふやかしたゼラチンを加え、溶かす。
（２）残りのピューレとレモンジュース、アルザスアプリコットを合わせ混ぜる。

（１）Aでアングレーズソースを炊く。
（２）ミキサーでバターを泡立て、冷めたアングレーズの藩領を加え、さらに泡立てる。
（３）残りのアングレーズを加え、アプリコットピューレ、アルザスアプリコット、アプリコットソテーを加える。
（４）Bでイタリアンメレンゲを作り、（３）と合わせる。