① Aを全て沸かし、卵黄に混ぜ合わせアングレーズを炊く。
② ①にゼラチンを入れる。
③ Bに②の液体をパッセしてハンドブレンダーでつなげる。
④ タルトに8gずつを絞る。

① 1粒16当分位の大きさにカットし、1台当たり3ｇ程度を
クレームの中に入れる。

① 牛乳を沸かしてコーヒー豆を入れ、ラップをして1晩おいておく。
② ①をパッセし、405ｇを沸騰させる。
③ ②をショコラノワールに入れ、ハンドブレンダーでつなげる。
④ 1台当たり7g程度を絞る。