① マロンインシロップホールのシロップを切る。
② 赤ワインを沸かしてマロンに注ぎ、 一晩漬けこむ。
③ 飾り用にカットしておく。

① マロンピューレとマロンペーストを一緒にして裏ごしして、チキンブイヨンで固さを調節する。
② レバーパテを絞ったタルトに約8gを絞る。

① レバーパテを滑らかな状態にして生クリームで固さを調節する。