卵以外の材料を混ぜ、サブレ状にする。
卵を加え、必要であれば水を加える。
（※余りこねない）
タルトレット型に敷き込み、160℃で15分、空焼きする。

スタンドミキサーに全ての材料を入れ、混ぜる。
30x40cmの天板に流す。
180℃のオーブンで20～25分焼成する。

砂糖と水を鍋で沸騰させる。
ライチ―ピューレを入れ、最後にライチ―リキュールを加える。
直径60㎜の抜型でビスキュイをくり抜き、シロップを浸み込ませる。

（シリコン型　直径75㎜　4個使用）
バターとライチ―ピューレを沸騰させる。
全卵、卵黄、グラニュー糖、米粉を混ぜたものを加える。
クレームパティシエールと同じ要領で2分間火を通す。
水でふやかしたゼラチンを加え、最後にライチ―リキュールを加える。
少し温度を下げてから、ホイップした生クリームを加える。
型の3/4くらいまで入れ、冷凍する。
残りのクレームは、冷蔵庫に保管する。

水、グラニュー糖、水あめ、練乳を鍋に入れ、沸騰させる。
ふやかしたゼラチンを入れる。
その中にチョコレート、色素を入れ、ミキサーをしっかりかけ、シノワで濾す。
冷蔵庫に入れて、翌日に使う。