全卵、粉糖、クルミのパウダー、小麦粉をホイッパーで混ぜる。

卵白はグラニュー糖と強く泡立てる。

全部をオイルと一緒に混ぜる。

バターを塗っていないｼﾘｺﾝ型に275gを2枚計量し、コンベクションオーブン200°でグリルの上で約12分焼成する。

全部混ぜ合わせ50°に温め、15分置き、シノワで濾す。

まだ温かいビスキュイ1台に225gのシロップをしみ込ませる。

全てを混ぜ合わせ、型につき200g

1番目の材料全てを混ぜ、混ぜすぎることなく170°で30分焼成する。

冷ましてから、溶かしたジャンドゥーヤと一緒にビーターで混ぜ、型に200g入れる。

牛乳と砂糖を沸騰させる。

ゼラチンとパート、ピューレ・ド・マロンを加え、しっかり混ぜ合わせる。

20° まで冷まし、泡立てた生クリームを加える。