① 牛乳、生クリームを80℃まで温め、チョコレート、クリームチーズと合わせ、ブレンダーでしっかりと混ぜる。
② ①に卵黄を入れ混ぜ合わせたら、予めしっかり合わせておいたクズネージュ、ココア、グラニュー糖を合わせる。
③ 7分立てのメレンゲと合わせ、タルト型に流し、200℃のコンベクションオーブンで6分～7分焼く。