仕上げ

空焼きしたボローバンに、グラサージュショコラを少量絞り、冷えて固まったチョコレートクリームを絞り入れ、平らにならす。
急速冷凍して凍らせ、合わせて溶かしたヴェルジェとカカオバターに浸す。
表面にグリオットホールを飾り、チョコレート板をさす。