北西大輔
Daisuke Kitanishi
富山県出身。高校卒業後、パティシエの世界へ進む。
22歳より複数の有名ホテルで修行し、その間も国内最大のコンクール「ジャパン・ケーキ・ショー東京」にて優勝も果たす。
その後、渡仏。パリの有名パティスリーにて1年半の修行中も、複数のコンクールにおいて準優勝や入賞する。本場フランスにて、本物の洋菓子に出会い、常に最新のことを学ぶフランス人の姿勢に感銘を受け、自身スタイルを確立。
帰国後は有名ホテルに勤務し、2014年には足立区梅島にオーナーパティシエとして
「パティスリー ラヴィアンレーヴ」をオープン。