レシピRECIPES

愛媛県で和菓子屋を営む実家に産まれ、幼少の頃からお菓子や料理に興味をもつ。「成城アルプス」「花とお菓子の工房フランシーズ」を経て、2000年、東京・調布の名店、「サロン・ド・テ・スリジェ」のシェフ・パティシエに就任。数々のコンクールに出場し、メダルを受賞。日本を代表するパティシェとなる。2012年、代々木上原に「ASTERISQUE」をオープン。

プリンスホテル、パークハイアット東京を経て浦和ロイヤルパインズホテル開業時よりシェフパティシエに就任。
2011年地元武蔵浦和に自店『パティスリー アプラノス』を開業。国内外のコンクールでの受賞歴多数。
＊社団法人　日本洋菓子協会連合会　公認技術指導員　指導部副委員長
＊社団法人　埼玉県洋菓子協会　専務理事
＊フランス料理アカデミージャポン　会員
＊日本エスコフェ協会　会員
＊内海会　本部長

名古屋マリオットアソシアホテル入社後、国内で数々のコンクールに入賞したのち、2007年、クープ･デュ･モンド･ドゥ･ラ･パティスリーで日本代表として優勝を果たす。その後、株式会社プリンスホテル（現 株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイド）に入社し、2022年軽井沢プリンスホテル製菓長に就任。2025年 品川プリンスホテル製菓長に就任。　

大阪キャナリー製菓調理専門学校 講師、㈱ポンパドウル商品開発顧問、㈱ツジ・キカイ顧問　
2014年 大阪・京町堀に自身のブランド「Seiichiro,NISHIZONO」をオープン。
2015年 クールジャパン株式会社　取締役就任。
2015年 京都・祇園にオープンした洋のエッセンスを取り入れた和菓子のブランド「あのん」をプロデュース。
2017年よりアンベール・ジャパン株式会社のアンバサダーとして、デモンストレーションやレシピ提案などを担う。
2025年 大阪・京町堀にセカンドブランドとなる「ESlaboN」をオープン。