バター、粗糖、砂糖を混ぜる。全卵を加える。

その後、クレーム・ド・マロン、ピューレ・ド・マロン、ウィスキーを加える。

小麦粉を加え、しっかりと混ぜるが、乳化しないようにコンベクションオーブンにて170°で約 50分焼成する。

ケーク1個あたり300g

全て一度沸騰させ、 40°で使う。