バター以外の全ての材料を鍋に入れてかき混ぜながら沸騰させる。
バターを加えてハンドブレンダーかける。

基本的なイタリアンメレンゲを作り②のクリームを詰めたタルトレットを逆さにして浸しゆっくり引き上げ、綺麗なツノを作る。
バーナーで軽く焦げ目をつめる。