① タルトシェルは、170℃で約12分間、ダンパーを開けて空焼きしておく。
② 全卵と砂糖を合わせて泡立てる。
③ 薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるい、②に加える。
④ ピスタチオペーストとグレープシードオイルを加熱して③に加え混ぜ、180℃で約9分焼成する。
⑤ 焼き上がり、粗熱が取れたら、φ9cmの丸の抜型で抜いておく。

① ラズベリーピュレとストロベリーピュレを合わせて鍋に入れる 。
② グラニュー糖、トレハロース、ペクチンをよく混ぜ合わせ、 ①に入れて沸騰させる。
③ 容器に移して密着ラップをかけて、急冷しておく。

① ピスタチオは、軽くローストしておく。
② 全ての材料をロボクープにかけて、ペースト状になるまで回す。

① 固く泡立てた生クリームに、フリュイルージュベースを加えてしっかり泡立てる。

① すべての材料をビーターで混ぜる。