① 耐熱容器に生クリームとジャスミン茶葉を入れてピッタリとラップをかけて電子レンジで軽く沸騰するまでせ加熱しておく。
② ①を裏漉して、ハローデックス、ライチピュレ、グラニュー糖を加え113℃まで加熱する。
常温の水に、数適キャラメルを落として固さをチェックする。
② バターを加えてハンドブレンダーにかけ、粗熱を取っておく。