FABEX東京2019のセイボリー提案レシピ
宗像忠志
都内や地方のレストラン、ホテル、宴会施設のコンサルティングを請け負い活躍中
オレプレミアム レドンド (丸) 小
オレプレミアム レドンド (丸) 大
サーモンのタルタル
① サーモンを細かく刻んでカットする。 ② そこにディルを加え、オリーブオイルに塩と胡椒を入れマリネをしておく。 ③ タルトにタルタルを入れその上にいくらを飾る。
今月のレシピ
タルトタタン
コーン ソーモン フュメ
ブーシェ オ シャンピニオン
ケーク オ マロン
タルト フレーズ ヴァニーユ
タルト カプチーノ
