(φ15cm　3台分 )
※通常のジェノワーズの仕込み方　　　　　　　　　　　
1.2cmにスライスする。(3枚)　

(φ15cm　1台分 )
生クリーム35％と45％とグラニュー糖を
ホイップして、マロンピューレと
マロンペーストを合わせたものに混ぜ合わす。

シロップとラム酒を合わせる。

マロンペーストとクレームパティシェールと
無塩バターを混ぜ合わす。

グラニュー糖でカラメルを作り、温めた
生クリームを加え、塩とふやかしたゼラチンを加える。
よく冷やす。