ホタテは軽くポワレし、冷ましておく。
細かく刻み、マヨネーズ少々と混ぜる。

トマトは湯むき、パプリカは皮を剥いておく。.
パプリカ、玉ねぎ、トマトは薄切りにし、オリーブオイルで別々に火を通し、ピマンデスペレットと刻んだニンニクを加える。