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タルトフレーズ
播田修
ヒルトン東京エグゼクティブペストリーシェフ
■ タルト15個分(小)
クレーム
| クロテッドクリーム | 100g |
| フロマージュブラン | 213g |
| 45%生クリーム | 265g |
| 濃縮ミルク | 265g |
| グラニュー糖 | 200g |
| ライムの皮 | 5g |
全ての材料を合わせ軽くモンテする。
タルトに絞り込む。
仕上げ
| 生苺 | 適量 |
| ミントの葉 | 適量 |
飾り用の生のイチゴとミントの葉を飾る。
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