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マロム
■ 使用製品
■ 材料と作り方 クグロフ型 小 10cm / 6個分
| A | マロンペースト （アンベール） | 500ｇ |
| 全卵 | 400ｇ | |
| 卵黄 | 150ｇ | |
| オレンジの皮 | 10ｇ | |
| グラニュー糖 | 180ｇ | |
| ヘーゼルナッツパウダー | 140ｇ | |
| 溶かしバター | 220ｇ | |
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マロンインシロップブリジュア （アンベール） 1型につき1.5粒程度 |
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| B | ラム酒 | 100ｇ |
| シロップ | 100ｇ | |
① Aの材料を順に混ぜ合わせる。
② 型に油を塗り（分量外）、マロンブリジュアを置き、①のアパレイユを8分目まで注ぐ
③ 180℃のオーブンで20分焼成する。
④ Bを合わせてラム酒シロップを作り、焼き上がったケーキを10秒ほどくぐらせる。
デコレーション
マロンインシロップホール （アンベール） 適量
仕上げ
仕上げにマロンインシロップホールを飾る。
