① Ａの牛乳と生クリームを４０～４５℃に温める
② グラニュー糖と薄力粉をボールで合わせ、①を注ぎ、しっかりと混ぜ合わせる。
③ ②にクリームチーズとカマンベールチーズを入れ、湯煎でしっかりととろみがつくまで炊き上げる。
④ ③を裏濾しし、冷たい生クリームとレモンジュース、レモンゼストを加え、混ぜ合わせる。
⑤ タルト台１台につき、アパレイユを15～18gを流し込み、焼成する。
　焼成時間：180℃/180℃　軟/軟　約25分