① 電子レンジなどでポマード状にしたバターに、合わせて篩った薄力粉とベーキングパウダーを加え完全にペースト状になるまでビータ―で混ぜる
② キビ砂糖、グラニュー糖、全卵、ゲランドの塩を合わせて22℃程度に温める
③ ①に②を3回程度に分けて加え乳化させる
④ マロンペーストを電子レンジで25℃程度に温めビータ―でよく練り、③を少しづつ加えてダマにならないように気をつけて混ぜ、最後にウィスキーを加えて混ぜる
⑤ シリコンペーパーを貼った型に流して表面に分量外のバターを筋状に絞り焼成する

※焼成条件 コンベクション使用時　170℃, 35～40min ダンパー開放