FABEX東京2019のセイボリー提案レシピ
宗像忠志
都内や地方のレストラン、ホテル、宴会施設のコンサルティングを請け負い活躍中
ｵﾚﾌﾟﾚﾐｱﾑ ﾚﾄﾞﾝﾄﾞ (丸) 小
ｵﾚﾌﾟﾚﾐｱﾑ ﾚﾄﾞﾝﾄﾞ (丸) 大
サーモンのタルタル
① サーモンを細かく刻んでカットする。 ② そこにディルを加え、オリーブオイルに塩と胡椒を入れマリネをしておく。 ③ タルトにタルタルを入れその上にいくらを飾る。
今月のレシピ
タブレット・フルール
ミエロン
ブッシュ ド ノエル マロン ショコラオレンジ
ブッシュドノエル アンティーク ～アラベスク～
モンブラン・フリュイ・ルージュ
モンブラン・ティラミス
