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ヴィトロット（紫じゃがいも）とブダンノワールのタルトレット
■ 10個分
ヴィトロット
| ヴィトロット | 2個 |
| バター | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
小さめのサイコロ型にカットし、バターとオリーブオイルで炒め、塩、コショウしておく。
ガルニチュール
| リンゴ（ゴールデン） | 1/2個 |
| 砂糖 | 適量 |
| レモン果汁 | 適量 |
リンゴはカットして、酸味を少しのこしたコンポートを作る。
ブダン
| ブダンノワール | 1本 |
ブダンは焼いて、薄くスライスしておく。
仕上げ
ヴィトロットをタルトレットの半分まで入れ、その上にリンゴのコンポートを入れる。
その上に、ブダンのスライスを乗せる。
