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マロンのムース、ベーコンのチップス、クルミのタルトレット
■ 10個分
マロンのムース
| マロンピューレ（アンベール） | 100g |
| 生クリーム 45％ | 20g |
| 卵白 | 2個分 |
| 砂糖 | 適量 |
生クリームを立て、シャンティイを作る。
シャンティイにマロンピューレを少しずつ加え、立てた卵白を加える。
口金をつけた絞り袋に入れ、4時間冷蔵庫で冷やす。
ガルニチュール
| ベーコン | 10g |
オーブンでベーコンがカリカリになるまで焼き、チップスにする。
仕上げ
タルトレットにムースを絞り、ベーコンのチップス、クルミを少し乗せる。
