グラニュー糖でキャラメルを作り、あらかじめ生クリームとクロテッドクリームとハチミツ、アールグレイとスパイス全てを入れ沸騰させ5分アンフィゼしたものと合わせる。

ハンドブレンダーで乳化させパッセする。

バターを入れ、常温まで冷やしあらかじめローストしておいたナッツ類と合わせる。

塩とオレンジの皮を入れ混ぜてタルトに流し込む。