ローストビーフを作りコンカッセにカットして塩、胡椒、イタリアンパセリのアッシェを加えオリーブオイルでマリネする。

じゃがいもを茹で粗めのマッシュポテトを作り温かいうちにパルメザンチーズを加える。

鍋に赤ワインを入れ1/3まで煮詰めて蜂蜜、塩胡椒で味を仕上げる。