レシピRECIPES

「パティスリー　レタンプリュス」「カラティール」オーナーシェフ

武蔵野調理師専門学校卒業後、「グルメ洋菓子店」で3年、「パティスリードゥ シェフ フジウ」で4年半、「オーボンヴュータン」で3年半の修行経験を積む。その後1年間渡仏。ロレーヌ地方にある「フランクケストナー」、パリにある「パトリックロジェ」にて経験を積み帰国。
帰国後、再び「オーボンヴュータン」にて河田勝彦氏の右腕として2年半勤め、2012年に流山おおたかの森に「レタンプリュスおおたかのもり東口店」、2015年10月に「柏髙島屋店」をオープン。2019年に本店を移転オープンした。そして2025年1月にショコラトリーブランド｢カラティール｣を柏市に、ラボ店と柏髙島屋店の２店舗をオープン。

プリンスホテル、パークハイアット東京を経て浦和ロイヤルパインズホテル開業時よりシェフパティシエに就任。
2011年地元武蔵浦和に自店『パティスリーアプラノス』を
開業。国内外のコンクールでの受賞歴多数。
＊社団法人　日本洋菓子協会連合会　公認技術指導員　指導部副委員長
＊社団法人　埼玉県洋菓子協会　専務理事
＊フランス料理アカデミージャポン　会員
＊日本エスコフェ協会　会員
＊内海会　本部長

名古屋マリオットアソシアホテル入社後、国内で数々のコンクールに入賞したのち、2007年クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーで日本代表として優勝を果たす。その後、株式会社プリンスホテル（現 株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイド）に入社し、2022年軽井沢プリンスホテル製菓長に就任。

一流ホテルでの経験を経て、2010年WPTC日本代表として総合優勝を果たす。その後、吉祥寺の「アテスウェイ」で腕を磨き、2019年東京都立川市に「Halumiere（ハルミエール）」を開業。